SafCider TF-6

• TF-6 es ideal para maximizar el sabor frutal de su sidra
• Intensidad aromática muy alta y complejidad hacia notas frutales frescas.
• Sensación en boca dulce y redonda que fortalece la sensación de caramelo.
• La levadura seca activa Fermentis ofrece confiabilidad, facilidad de uso y consistencia a los fabricantes de bebidas domésticos y profesionales de todo el mundo.

La mejor levadura de sidra por una intensidad aromática muy alta y complejidad hacia notas frutales frescas (manzana, plátano-pera, frutas rojas, cítricos y exóticas) combinadas con interesantes notas frutales elaboradas (puré de manzana).

Uso:
Para sidras dulces, sensación en boca dulce y redonda que potencia la sensación de golosina.

Características técnicas:

• Cinética lenta regular
• Amplio espectro de temperaturas de fermentación: 10-30°C (50-86°F), idealmente 15-25°C (59-77°F).
• Altos requerimientos de nitrógeno: Ratio YAN**(mg/L)/Azúcar(g/L) > 0,9
• Asimilación media de la fructosa
• Nivel máximo inicial de SO2 recomendado: 50 mg/L. Muy baja producción de acetaldehído y SO2.
• Alto consumo de ácido málico (hasta 1,4g/L)
• Productor medio de 2-feniletanol y muy alto de acetato de isoamilo (plátano dulce)

Dosis:
20 a 40 g/hl para primera fermentación

Inoculación directa:

• Vierta la levadura en la superficie de al menos 10 veces su peso de mosto (posiblemente directamente en la parte superior del tanque o durante el llenado del tanque después de la clarificación).
• Revuelva suavemente para evitar o romper grumos.
• Transferir inmediatamente al depósito mediante remontado con aireación (u homogeneizar el volumen del depósito).

Con rehidratación previa:

• Vierta la levadura en la superficie de 10 veces su peso de agua del grifo a temperatura ambiente.
• Revuelva suavemente para evitar o romper grumos.
• Esperar 20 minutos y trasvasar al depósito mediante remontado con aireación.

Duración:
4 años desde la fecha de producción.