Carbonato de calcio (tiza) 1 libra

El carbonato de calcio se utiliza para reducir la acidez del vino. No requiere estabilización en frío para forzar una precipitación completa, como ocurre con el carbonato de potasio. Sin embargo, es más probable que el carbonato de calcio afecte el sabor que el carbonato de potasio y puede tardar algunos meses en precipitar por completo. Un cuarto de onza (aproximadamente 4 cucharaditas) de carbonato de calcio reduce la acidez en un galón en aproximadamente un 0,25%. Puede producirse espuma debido a la producción de CO2. No use más de una onza por galón. Esperar 24 horas y decantar el vino. El carbonato de calcio también se utiliza en la cerveza para aumentar la dureza temporal del agua. Se utiliza tradicionalmente en stouts inglesas, pale ales y bitters.

Uso: El uso varía según el nivel de ácido.
Nombre común: Tiza