SafCider AS-2

• AS-2 es ideal para aportar dulzura y complejidad a tu sidra
• Perfil aromático fresco (manzana, cítricos) con agradables notas frutales elaboradas (puré de manzana) que aportan una buena complejidad general.
• Sensación en boca dulce y redonda.
• La levadura seca activa Fermentis ofrece confiabilidad, facilidad de uso y consistencia a los fabricantes de bebidas domésticos y profesionales de todo el mundo.

La mejor levadura de sidra para un perfil aromático fresco (manzana, cítricos) con agradables notas frutales elaboradas (puré de manzana) que aportan una buena complejidad general.

Uso:
Para sidras dulces y secas, incluso en condiciones de fermentación difíciles. Boca dulce y redonda.

Características técnicas:

• Muy buena fuerza de asentamiento incluso con su fenotipo sensible al asesino.
• Cinética regular a rápida
• Amplio espectro de temperaturas de fermentación: 10-30°C (50-86°F)
• Bajos requerimientos de nitrógeno: Ratio YAN**(mg/L)/Azúcar(g/L) > 0,7 – 0,8
• Buena asimilación de la fructosa
• Nivel máximo inicial de SO2 recomendado: 100 mg/L y baja producción de acetaldehído y SO2
• Consumo medio de ácido málico (hasta 0,9g/L)
• Productor medio de 2-feniletanol y éster. Buen equilibrio entre ésteres de acetato (amílico) y etílico (afrutado)

Dosis:
10 a 20 g/hl para primera fermentación

Inoculación directa:

• Vierta la levadura en la superficie de al menos 10 veces su peso de mosto (posiblemente directamente en la parte superior del tanque o durante el llenado del tanque después de la clarificación).
• Revuelva suavemente para evitar o romper grumos.
• Transferir inmediatamente al depósito mediante remontado con aireación (u homogeneizar el volumen del depósito).

Con rehidratación previa:

• Vierta la levadura en la superficie de 10 veces su peso de agua del grifo a temperatura ambiente.
• Revuelva suavemente para evitar o romper grumos.
• Esperar 20 minutos y trasvasar al depósito mediante remontado con aireación.

Duración:
4 años desde la fecha de producción.